Еще раз о пользе зеленого чая…
Чай, приготовленный из Camellia sinensis, является одним из самых широко используемых напитков в мире, при этом чёрный и зелёный чай составляют основную часть производства. Современные исследования сосредоточены на выявлении активных соединений, способствующих этим эффектам, особенно чайных полифенолов, главным образом катехинов в зелёном чае, а также теафлавинов и теарубигинов в чёрном чае.
Зелёный чай минимально ферментирован и сохраняет высокие уровни катехинов, а чёрный чай подвергается обширному окислению, превращая катехины в сложные полифенолы. Кофеин и аминокислота теанин также способствуют физиологическим действиям чая.
Крупные когортные исследования связали употребление чая с низкой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, снижением риска некоторых видов рака и снижением заболеваемости сахарным диабетом 2 типа. Лабораторные исследования выявляют механизмы, связанные с антиоксидантной активностью, улучшением липидного метаболизма и модуляцией сигнальных путей. Однако перевод результатов клеточных и животных исследований на людей затруднен из-за различий в биодоступности, дозировке и физиологии.
Крупные когортные исследования показывают, что употребление примерно 1,5–3 чашек в день снижает уровень сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин, при этом польза для сердечно-сосудистых заболеваний остаётся значительной даже при более высоких количествах. Однако наблюдается убывающая отдача от общей смертности.
Доказательства профилактики рака более разнозначны: хотя исследования на животных надёжны, результаты на людях различаются в зависимости от типа рака и популяции. Тем не менее, мета-анализы поддерживают снижение риска рака полости рта, лёгких (у женщин) и толстой кишки при регулярном приёме зелёного чая.
Зелёный чай и продукты, богатые катехином, демонстрируют умеренный, но стабильный эффект на снижение массы тела и жировой массы, особенно у людей с избыточным весом. Исследования сообщают о снижении холестерина ЛПНП и окислительного стресса после нескольких недель употребления.
Когортные исследования обычно показывают более низкий риск сахарного диабета 2 типа при более высоком потреблении чая. Тем не менее, существуют противоречивые результаты, наиболее заметные из Шанхайских исследований здоровья женщин и мужчин, которые зафиксировали повышенный риск диабета. Рандомизированные исследования у пациентов с диабетом не показали улучшения показателей глюкозы или инсулина, что оставляет неопределённость относительно роли чая в контроле гликемии.
Эпидемиологические данные из Китая и Японии свидетельствуют о том, что привычное употребление чая связано также с улучшением когнитивных функций и снижением биомаркеров, связанных с болезнью Альцгеймера. Метаанализы также выявили явную защитную связь, при этом самые сильные эффекты наблюдаются у взрослых в возрасте от 50 до 69 лет. Теанин, уникальный компонент чая, может способствовать снижению стресса и нейроуспокаивающему эффекту, а также способствует его способности преодолевать гематоэнцефалический барьер.
Исследования показывают, что экстракты, богатые катехином, могут помогать поддерживать или увеличивать мышечную массу и силу, особенно у пожилых людей или людей с саркопенией. Испытания на людях показали улучшение силы захвата и мышечной функции после приёма добавок, а на животных — защитные эффекты против потери мышц, вызванной неиспользованной неиспользованностью.
Употребление зелёного чая связано с пониженным уровнем мочевой кислоты, при этом более выраженные ассоциации наблюдаются у мужчин. Небольшие экспериментальные исследования показали усиленное выделение мочевой кислоты после приёма чая или катехинов. Чайные полифенолы также снижают воспалительные маркеры и улучшают маркеры окислительного стресса, в том числе у людей с гипертонией или хронической болезнью почек.
Чайные катехины подавляют широкий спектр бактерий и вирусов. В полости рта катехины могут снижать рост кариогенных бактерий и улучшать здоровье полости рта. Некоторые демонстрируют противовирусные эффекты против вирусов гепатита, гриппа, тяжелого острого респираторного синдрома коронавируса 2 (SARS-CoV-2) и вируса папилломы человека (ВПЧ), главным образом блокируя процессы проникновения вируса. Однако большинство противовирусных исследований проводятся in vitro и не могут быть напрямую экстраполированы на человека.
Хотя зелёный чай обладает самой высокой доказательной базой, улун, белый, тёмный и жёлтый чаи также имеют потенциальные преимущества. Исследования на животных, сравнивающие чаи, приготовленные из одних и тех же листьев, показывают, что улун может превосходить другие в контроле веса, тогда как белый чай наиболее эффективен для снижения липид. Тем не менее, эти выводы нельзя надёжно обобщить на людей.
Обзор выделяет убедительные доказательства пользы чая для сердечно-сосудистых и метаболических средств, а также дополнительное обнадеживающее влияние на когнитивные функции, мышечное здоровье, воспаление и микробную активность. Одним из главных достоинств является опора на данные больших когорт, дополненных механистическими инсайтами.
Однако непоследовательные результаты, особенно по диабету и раку, а также ограниченные исследования на людях незелёных чаев остаются значимыми ограничениями. Результаты исследований на животных и in vitro нельзя напрямую экстраполировать на людей.
Несмотря на эти пробелы, общий вывод таков: чай является безопасным и полезным для здоровья напитком при традиционном употреблении. Однако высокодозированные добавки и низкокачественные коммерческие продукты несут потенциальные риски, о которых потребителям следует знать. Необходимы дальнейшие высококачественные исследования на людях по различным типам чая и по результатам здоровья.